Nasi Ayam My Style My Version

Hari ni jom kita cuba recipe ni. 

berbagai cara nak buat nasi ayam. 

here i wanna share my recipe nak buat Nasi Ayam. 

ikut cara i lah. 

lain orang lain caranya. 

How to cook Nasi Ayam My style My version

(sebenarnya cilok sana sini sikit lah the recipe.

termasuk kita punya style lah jugak. not 100% orang punya).

jom kita cuba....

Ingredient.

1 ekor ayam medium size.

15 biji bawang putih

6 inci halia.

- Dua2 bahan ini diblend atau ditumbuk halus dan jadikan macam paste.

- dibahagikan kepada 4 bahagian mengikut portion bahagian yang hendak digunakan.

Bahagian 1 - untuk perapan ayam mentah

Bahagian 2 - untuk perapan ayam yang telah direbus

Bahagian 3 - untuk nasi

Bahagian 4 - untuk sambal cili

* Bahagian 1 - untuk perapan ayam mentah

- 4 sudu besar garlic ginger paste dilumurkan untuk ayam yang sudah dibersihkan.

- perap dalam 30 minutes ke 1 hour.

- panaskan air dah masukkan ayam yang diperap tadi.

- masukkan 1 cube chicken stock dan masak ayam selama 20 minutes.

- masak jangan terlalu lama nanti ayam akan hancur bila digoreng.

- angkat ayam rebusan tadi dan toskan.

i kisar je. 

malas nak tumbuk. 

* Bahagian 2 - perapan ayam yang telah direbus.

2 sudu besar garlic ginger paste.

6 sudu besar oyster sauce

4 sudu besar kicap masin.

3 sudu madu - optional nak glazekan je kat ayam yang telah digoreng pun ok.

- gaul semua bahan di atas then lumurkan pada ayam yang telah direbus tadi.

- biarkan selama 1 jam atau lebih untuk resapan yang baik.

- kemudian digoreng dengan api sederhana panas.

anggaran pun boleh je. 

i balik2 kan perapan ayam ni.

nak glazekan dengan madu lagi pun ok. 

* Bahagian 3 - nasi ( 1 caw = 1.5 caw air )

2 sudu besar garlic and ginger paste

5 biji cardamons

2 stick cinnamon

1 ts black pepper

2 pandan leaves

1 lemongrass diketuk sikit.

2 tbs salt to taste

3 cawan beras wangi basuh dan rendam sekejap dalam 30 mins. ( kalau nak rasa nasi ala2 ahyammas tu lah nasinya, guna beras wangi).

4.5 cawan air rebusan ayam

3 sudu besar butter yang keras lagi tu.

kalau nak letakkan serbuk kunyit atau pewarna kuning pun boleh. 

tapi i tak suka. 

- panaskan butter dan cairkan.

- masukkan 2 sekawan dan tumiskan sampai naik bau.

- masukkan ginger garlic paste dan tumis lagi.

- masukkan lemongrass dan daun pandan.

- masukkan beras yang sudah dibersihkan dan goreng sebentar.

- masukkan air rebusan ayam ke dalam rice cooker dan masukkan beras yang sudah digoreng tadi.

- salt to taste.

* Bahagian 4 - sambal cili

2 sudu besar paste ginger dan garlic

10 batang cili merah.

4 batang cili api - optional

2 sudu besar cili boh - optional. i tak letak.

1 sudu besar apple cider - nak pakai cuka biasa pun boleh.

2 sudu besar gula pasir - ikut citarasa memasing.

3 cawan air rebusan ayam

2 sudu besar garam. - ikut citarasa memasing.

Cara:

- kalau guna cili blend tumiskan dulu cili sampai naik bau.

- then masukkan bahan2 cili yang dikisar halus bersama paste garlic ginger.

- kisarkan cili menggunakan air rebusan ayam ye.

- then masukkan apple cider

- masukkan gula

- masukkan garam.

- masak agak pekat dan angkat.

Bahan kuah kicap.

4 sudu besar oyster sauce.

2 sudu besar kicap manis.

2 cawan air rebusan ayam

3 sudu minyak lebihan goreng ayam - optional

Cara:

- kesemua bahan di atas campurkan ke dalam lebihan bahan perapan ayam tadi.

- panaskan pan dan masakkan bahan yang sudah dicampur semua.

- buat agak pekat sikit.

- rasakan gula jugak.

- salt to taste.

Soup ayam

- lebihan bahan rebusan ayam tadi (i masukkan jugak kaki dan leher ayam) dimasukkan sikit hirisan bawang besar.

- kalau nak guna sup bunjut pun boleh. tapi i tak masukkan.

- setelah mendidih masukkan sikit daun bawang dan daun sup.

- dah siap.

Gigih i menyiapkan recipe ni di FB dan here.

FB tu sekedar my own referral in future.

those yang nak cuba silakan yee..

all the best.